नाश्‍ता रेसिपीज

ब्रेड रोल बनाने की विधि

आवश्यक सामग्री :
ब्रेड स्लाइस – 10 नग,
आलू – 05 नग (मीडियम साइज के),
धनिया पाउडर – 01 छोटा चम्मच,
गरम मसाला – 1/4 छोटा चम्मच,
अमचूर पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच,
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच,
हरी मिर्च – 02 (बारीक कटी हुई),
हरी धनिया – 02 बड़े चम्मच (बारीक कटी हुई),
अदरक – 01 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ),
तेल – तलने के लिये,
नमक – स्वादानुसार।
ब्रेड रोल बनाने की विधि :
ब्रेड रोल के लिए सबसे पहले आलुओं को धो कर उबाल लें। उबालने के बाद इन्हें ठंडा कर लें और फिर छील कर मैश कर लें। अब कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच तेल डालें और उसे गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें कटी हुई हरी मिर्च, कद्दूकस की हुई अदरक और धनिया का पाउडर डालें और चलाते हुए भून लें। मसाला भुनने के बाद कढ़ाई में मैश किये हुए आलू, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालें और हल्का सा भून लें। इसके बाद गैस बंद कर दें और आलू के मिश्रण का ठंडा होने दें। आलू का मिश्रण ठंडा होने पर उसे होने पर 10 भाग कर लें। इसके बाद एक भाग आलू का लें और उसे हाथ से बेलनाकर आकार में बना लें। इसी तरह आलू के सभी हिस्सों को बेलनाकार बना लें। अब ब्रेड के किनारे के भूरे वाले भाग को तेज चाकू से काट कर अलग कर दें। इसके बाद एक बड़े बाउल में पानी लें और उसमें ब्रेड के पीस को भि‍गो कर निकाल लें। फिर दोनों हथेलियों के बीच भीगे हुए ब्रेड को रख कर दबा दें, जिससे ब्रेड का पानी निकल जाये।अब ब्रेड के ऊपर एक आलू की बेलनाकार टुकड़ा रखें और ब्रेड को मोड़ते हुए रोल बना लें। इसके बाद के किनारों को अच्छी तरह से दबा कर बंद कर दें। इसी तरह से सारे ब्रेड पीस में आलू भरकर उनके रोल तैयार कर लें। अब कढ़ाई में तेल डालकर गरम करें। तेल गरम होने पर उसे 2-3 (जितने कढ़ाई में आ सकें) बेड रोल डालें और उलट-पलट कर ब्राउन होने तक तल लें। अब आपके ब्रेड रोल्स तैयार हैं। इन्हें कढ़ाई से निकाल कर नैपकिन पर रखते जायें। सारे ब्रेड रोल तैयार होने पर इन्हें प्लेट में निकालें और मनचाही चटनी या टोमैटो सॉस के साथ आनंद लें।

पनीर के पकौड़े बनाने की विधि

आवश्यक सामग्री :
पनीर – 400 ग्राम,
बेसन – 200 ग्राम,
चाट मसाला – 02 छोटे चम्मच,
लाल मिर्च – 01 छोटा चम्मच,
धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच,
चम्मच तेल – तलने के लिये,
नमक – स्वादानुसार।
पनीर पकोड़ा बनाने की विधि : पनीर पकोड़ा बनाने के लिये सबसे पहले बेसन को एक बर्तन में निकाल लें। अब बेसन में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, एक बड़ा चम्मच तेल और नमक डालें और पानी की मदद से घोल लें। इसके बाद घोल को 30 मिनट के लिये रख दें। पनीर को मनचाहे शेप में काट लें। सारे टुकड़े काटने के बाद हर टुकड़े के बीच में चाकू से एक चीरा लगायें। चीरे के बीच में थोड़ा सा चाट मसाला डालें और उसे बराबर कर दें। कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें। जब तक तेल गरम हो रहा है, बेसन के घोल को एक बार अच्छी तरह से फेंट लें। तेल गर्म होने पर पनीर का एक टुकड़ा लेकर बेसन में डिप करें और कढ़ाई में डाल दें। कढ़ाई में जितने पीस आ सकें, डालें और मीडियम आंच पर सेकें। पनीर के टुकड़ों को बीच-बीच में उलटते-पलटते रहें। जब पकौड़े गोल्डेन ब्राउन कलर के हो जायें, उन्हें किचेन पेपर पर निकाल कर रख लें । अब आपके स्वादिष्ट पनीर के पकौड़े तैयार हैं। इन्हें सर्विंग प्लेट में निकालें और मनचाही चटनी या टोमैटो सॉस के साथ परोसें और आनंद लें।

साभार : लजीज खाना