घर में स्ट्रीट फ़ूड “चाइनीस भेल” बनाना सीखें

लोगों को स्ट्रीट फ़ूड बहुत पसंद होते हैं | एक मज़ेदार स्वादिष्ट भेल जिसे देश भर में पसंद किया जाता है इस भेल का मज़ा सड़को के किनारे स्टॉल में लिया जाता है, लेकिन घर पर अपने परिवार वालो के लिए या पार्टी के लिए इसे बनाने का अपना अलग मज़ा है। चाइनीस भेल स्ट्रीट फ़ूड की फेमस डिश में से एक हैं | चाइनीस भेल उबले, तले हुए नूडल्स और फ्राइड सब्जियों से तैयार की जाती हैं और इसका स्वाद बहुत लाजवाव होता हैं | पर रोड साइड में किस तरह बनाई जाती हैं कभी कभी हमारा मन नहीं करता हैं पर हम ये सब देख कर नही खाते हैं क्यों कि हमें वो जगह या जो सामग्री उपयोग करते हैं वो सही नहीं होती हैं | आप ये डिश घर में भी बना सकते हैं आइये जानते हैं कैसे बनते हैं चाइनीस भेल

आवश्यक सामग्री :-

उबले हुए नूडल्स – 100 ग्राम

गाजर -1 (बारीक लम्बाई में कटी हुई)

शिमला मिर्च – 1 (बारीक लम्बाई में कटी हुई)

पत्ता गोभी – 1 कप (बारीक लम्बाई में कटी हुई)

टमैटो सॉस – 2 टेबल स्पून

तेल – 1 टेबल स्पून

हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)

चाट मसाला – 1/2 छोटी चम्मच

नमक – 1/2 छोटी चम्मच

तेल – तलने के लिए

विधि :-

सबसे पहले नूडल्स को उबालिए:-

बर्तन में इतना पानी गरम करने रखिये कि नूडल्स आसानी से अच्छी तरह पानी में डूब सकें. पानी में ½ छोटी चम्मच नमक और 1-2 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिये | पानी में उबाल आने के बाद नूडल्स को उबलते पानी में डालिये और फिर से उबाल आने के बाद 9-10 मिनिट तक नूडल्स को नरम होने तक उबाल लीजिये | उबले नूडल्स से बाँकी बचा पानी निकाल दीजिये और ठंडे पानी से धो लीजिये | उबले नूडल्स को हल्का सा अलग अलग करते हुए उन्हें ठंडा कर लीजिये |

उसके बाद नूडल्स तलिए:-

कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने रखिए | नूडल्स तलने के लिए एकदम अच्छा गरम तेल होना चाहिए और आंच भी तेज होनी चाहिए | गरम तेल में थोड़े थोड़े नूडल्स को डालकर इन्हें तल लें |जब नूडल्स हल्के से गोल्डन ब्राउन हो जाएँ उसके बाद और अच्छे से सेक लीजिये | और इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए और बाकी बचे नूडल्स भी इसी तरह तलकर तैयार कर लीजिए |

अब सब्जियां फ्राय कर लीजिये :-

भेल बनाने के लिए पैन में 1 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कर लें | तेल गरम हो जाये उसके बाद बारीक कटी हरी मिर्च डाल दें | मिर्च को हल्का सा भून लें | इसमें लम्बाई में बारीक़ कटी हुई गाजर, शिमला मिर्च और पत्ता गोभी डाल दें और तेज आंच पर लगातार चलाते हुए 1 मिनिट तक हल्का सा क्रन्ची होने तक भून लें | सब्जी में 1/2 छोटी चम्मच नमक डालकर मिक्स कर दें |

जब सब्जी भुन जाये तब इसमें चाट मसाला और टमैटो सॉस डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें | भेल बनाने के लिए मसालेदार सब्जी भी बनकर तैयार है |

सबसे आखरी में भेल बनाएं:-

भेल बनाने के लिए एक बड़ा प्याला ले | इसमें फ्राय किए हुए नूडल्स को तोड़ कर डाल दें | इसमें सब्जियों को भी डाल दें और अच्छे से मिक्स कर दें | इसमें थोड़ा सा हरा धनिया भी डाल दें | सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर दें | अब भेल बनकर तैयार है | नूडल्स भेल को प्लेट में निकाल लीजिए और हरे धनिये से सजाएं | स्वादिष्ट भेल नूडल्स को परोसें और खाएं |