सामग्री
विधि : पनीर को 1 इंच स्लाइस काट लीजिये | साथ में सभी सब्जियों को बारीक काटे.फिर तवे या लोहे की कड़ाई में तेल दाल कर गरम करे | फिर उस पर बारीक कटी प्याज डालकर हल्का फ्राई करे | साथ में कटी शिमला मिर्च और टमाटर डाले |इसे अच्छे से भून ले | आंच को धीमा रखे | फिर कुछ मिनट बाद सभी पाउडर मसाले डाल दे |
मिश्रण को अच्छे से मिक्स करे और साथ में बिच से कटी हरी मिर्च और बारीक कटी अदरक डाले | फिर उसमे पनीर के टुकड़े डाले | अच्छी तरह से चलाये और आंच को तेज़ कर दे |और तब तक भुने जब तक वह सुनहरी न हो जाये इसे कुछ मिनटों तक पकाने के बाद आंच को धीमा कर दे और फिर चलाये और जब पनीर चिपकने लगे तब उसे खुरच कर पलट दे | इसे ज्यादा देर तक न पकाये नहीं तो पनीर कठोर हो जाएगी |
आखिर में 1 छोटा चम्मच लो फैट क्रीम और आधा चम्मच कसूरी मेथी डाल कर चलाये | 2 चम्मच हरी धनिया छिड़क कर गार्निश करे | आप चाहे तो नींबू कर रस छिड़क सकते है | आपकी पनीर खुरचन तैयार है इसे चपाती या तंदूरी नान के साथ सर्व करे |
