इन्हे खाते हुए लीजिये बारिश का मजा

• कितने लोगों के लिए : 2 – 4

 कॉर्न कटलेट

पके चावल बच गए हैं तो स्वीट कॉर्न मिलाकर बनाएं कॉर्न कटलेट. यह बच्चों को भी पसंद आएगा और बड़ों को भी. तो देर किस बात की आइए सीखते हैं कॉर्न कटलेट बनाना.

• कितने लोगों के लिए : 2 – 4

आवश्यक सामग्री

डेढ़ कप स्वीट कॉर्न, उबले हुए

एक कप ब्रेड क्रम्ब्स

डेढ़ कप पके हुए चावल

4 बड़ा चम्मच तेल

2 मीडियम साइज के प्याज, बारीक कटे हुए

15-20 पत्ते ताजे पुदीनी, बारीक कटे हुए

एक बड़ा चम्मच ताजा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

2 आलू, उबले और मैश किए हुए

नमक स्वादानुसार

2 हरी मिर्च कटी हुई

आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च, कुटी हुई

विधि

एक नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच में गरम कर लें.

फिर इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें.

जब प्याज सुनहरी हो जाए तो इसमें  कॉर्न , चावल, आलू, नमक, हरी मिर्च, कुटी हुई लाल मिर्च, हरा धनिया और पुदिना डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.

इसके बाद इसमें ब्रेड क्रम्ब्स डालें और मिलाकर 10-15 मिनट तक पकाएं.

आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें.

अब एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें.

कॉर्न के मिश्रण से कटलेट्स बना लें. इन्हें हल्का-सा दबा कर पैन में पकने के लिए रखें और पलटते हुए दोनों साइड सुनहरा होने तक तल लें.

पैन से निकालकर किचन पेपर पर रखें ताकि इनका अतिरिक्त तेल निकल जाए.

सॉस या टोमैटो केचअप के साथ गरमागरम सर्व करें.

नोट:
आप इन्हें ओवन में भी पका सकते हैं. कटलेट्स पर थोड़ा तेल छिड़कें और गरम ओवन में 180 डिग्री सेंटिग्रेड तापमान पर पकाएं.

गोभी-कॉर्न पराठा

पराठे के अलग-अलग स्वाद पसंद हैं तो इनमें डालें नए ट्विस्ट. फिलहाल जानें कॉर्न-गोभी पराठा की रेसिपी. यह लजीज भी हैं और हेल्दी भी.

• कितने लोगों के लिए : 2 – 4

आवश्यक सामग्री

2 बड़े कप आटा

एक कप फूलगोभी, कद्दूकस किया

एक कप कॉर्न, उबले हुए

एक बड़ा चम्मच कसूरी मेथी

2 कप पालक, कटी हुई

एक छोटी चम्मच अजवायन

1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर

2 छोटा चम्मच चाट मसाला

स्वादानुसार नमक

ऑलिव ऑयल या तेल

सजावट के लिए

बटर

प्याज

विधि

एक बड़े बॉउल में आटा छान लें. 

अब इसमें अजवायन, पालक, थोड़ा नमक, कसूरी मेथी, एक चम्मच ऑलिव ऑयल या तेल डालकर मिलाएं. फिर आटे में आवश्यकतानुसार पानी डालकर अच्छी तरह गूंद लें.

इसे 15-20 मिनट तक गीले कपड़े से ढककर रख दें.

अब कॉर्न को मिक्सर में दरदरा होने तक ग्राइंड कर लें.

पराठों में भरावन के लिए बॉउल में गोभी, कॉर्न, मसाले, एक चम्मच ऑलिव ऑयल या तेल, हरी धनिया और स्वादानुसार नमक मिलाकर इसका मिश्रण तैयार कर लें.

अब 8-10 आटे की लोई बना लें.

लोई की छोटी पूरी बेलें.

अब पूरी के बीच में भरावन का मिश्रण रखें और पूरी को चारों तरफ से पलटकर इसे बंद कर दें. 

फिर भरावन वाली लोई का गोल या तिकोना पराठा बेलें.

आप इन्हें अलग-अलग शेप भी दे सकते हैं. 

गैस पर तवा गर्म करें. तवे पर तेल लगाकर चिकना करके, इस पर पराठा डालकर मध्यम आंच पर सेकें.

अब पराठे की दूसरी तरफ भी तेल लगाएं और इसे सेक लें. इसके बाद सिके पराठे को प्लेट में निकाल लें

इसी तरह सारे पराठे सेकें.

लीजिए तैयार हैं कॉर्न गोभी के पराठे. इन्हें दही, चटनी या सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करें.

कॉर्न-मशरूम बिरयानी

बिरयानी का नाम सुनते ही सबके चेहरे पर खुशी आ जाती है. बिरयानी के पारंपरिक स्‍वाद से हटकर बनाएं कॉर्न-मशरूम बिरयानी की लजीज रेसिपी…

• कितने लोगों के लिए : 2 – 4

आवश्यक सामग्री

500 ग्राम बासमती चावल, भिगोया हुआ

450 ग्राम कॉर्न के दाने

12 मशरूम, चार हिस्सों में कटे हुए

2 बड़े चम्मच तेल

2 तेज पत्ता

1 टुकड़ा दालचीनी

7 से 8 काली मिर्च

7 से 8 लौंग

4 से 5 छोटी इलाईची

1/2 छोटा चम्मच जीरा

2 प्याज स्लाइस किए हुए

1/4 छोटा चम्मच हल्दी का पाउडर

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट

1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट

1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

4 से 5 पुदीने के पत्ते

नमक स्वादानुसार

1/4 कप दही

थोड़ी सी केसर

साभार : टीम पकवान गली